Produção de isomaltooligossacarídeos e usos dos mesmos

摘要

Produção de isomaltooligossacarídeos e usos dos mesmos. São aqui descritos métodos para a preparação de isomaltooligossacarideos ("imos") a partir de um substrato de carboidrato e usos dos mesmos. Na presença de uma enzima maltogênica e precursores de imo adicionais, uma invertase de aspergillus sp. É capaz de produzir imos a partir de uma pasta de amido. A capacidade da invertase funcionar como uma enzima tranaglucosidase gera um mecanismo simultâneo para sacarificação de imo.