一种金花茉莉香茶的制作方法

摘要

本发明公开一种金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于：用金花茶树的老叶制茶过程中与茉莉花头香油窨制成的一种花茶，其制作的步骤是采摘金花茶树老叶后，经烫洗、摊凉、杀青、揉捻、密封窨制加茉莉香、干燥等工艺精制加工而成的一种金花茉莉香茶，这种金花茉莉香茶无老叶的苦涩味，茶汤色清澈亮黄，口感纯香浓郁。金花茶是稀有珍贵物种，营养价值高，本发明利用金花茶树的老叶制茶过程中，与茉莉头香油一起密闭窨制而成具有茉莉香的金花茶，充分利用了金花茶树叶的资源，提高了金花茶的有效利用及经济效益。

主权项

一种金花茉莉香茶的制作方法，其特征在于：用金花茶树的老叶在制茶过程中与茉莉花头香油一起窨制，成为一种具有浓郁茉莉香的金花茶，其制作的步骤如下：(1)将新采摘的金花茶树老叶用80～100℃的清水烫洗3～5次，每次0.5‑1分钟；(2)摊凉：将烫洗过的金花茶老叶放到茶托筐中在室温下摊放10～20小时；(3)杀青：采用炒制杀青或烘焙杀青方法，控制茶叶含水量在20～50％；(4)揉捻：对杀青后的金花茶老叶进行揉捻，用手工或揉捻机将老叶茶去络脉和做形；(5)初窨制：将揉捻去络脉成形的老叶茶，放进密闭容器中，添加相对茶叶重量的0.05～0.5％的茉莉花头香油，给密闭容器加热保温，在35℃‑40℃‑45℃‑50℃‑55℃‑50℃‑45℃‑40℃‑35℃温度各保温0.5‑2小时；(6)将初窨制的茶叶在100℃～130℃温度干燥至茶叶含水量10％以下；(7)再窨制：将干燥后的茶叶再放进密闭容器中，再用茶叶重量的10～35％的纯净水用雾化器喷进密闭容器，添加相对茶叶重量的0.05～0.5％茉莉花头香油，密闭容器，对容器加热保温，在35℃‑40℃‑45℃‑50℃‑55℃‑50℃‑45℃‑40℃‑35℃温度各保温0.5‑2小时；(8)将再窨制的茶叶用100℃～130℃温度干燥至茶叶含水量7％以下，晾凉后即可包装为成品；以上所述的密闭容器为不锈钢、铝材质，密封性好不透气，密闭容器有加热降温控制功能。