一种超声辅助固定化碱性蛋白酶制备菜籽多肽的方法

摘要

本发明涉及一种超声辅助固定化碱性蛋白酶制备菜籽多肽的方法，属于菜籽多肽的加工领域。包括:(1)固定化碱性蛋白酶的制备工艺(2)超声辅助酶解：一定质量的菜籽蛋白配成0.25%~2.50%的蛋白溶液，调节初始pH至9.5，加酶量为1100~2400 U/g，放入功率密度20-70 W/L，多频扫频超声设备中60℃条件下酶解30~90min，制得菜籽蛋白酶解液，过滤，回收固定化酶，冻干上清液制得菜籽多肽。通过酶的固定化技术实现酶的重复利用，并且在工业生产多肽工艺中无需灭酶，简化了生产流程；并且通过超声辅助酶解，提高了菜籽蛋白的水解度，缩短了酶解时间。

主权项

一种超声辅助固定化酶制备菜籽多肽的方法，其特征在于按照以下工艺步骤进行：（1）将质量分数为3%的海藻酸钠与碱性蛋白酶混合均匀后，逐滴滴入质量分数为3%的氯化钙溶液中，形成海藻酸钠固定化碱性蛋白酶；（2）将海藻酸钠固定化碱性蛋白酶与菜籽蛋白溶液混合，调节初始pH至9.5，放入多频扫频超声设备中于60℃条件下酶解一定时间；（3）将酶解液离心，取上清液冻干，得到菜籽多肽。