具有酸味的持续．保持作用之含有食用醋之米饭

摘要

本发明之课题系以提供具有酸味的持续保持作用之含有食用醋之米饭及其制造方法、以及含有食用醋之米饭中的酸味之持续保持作用方法、及具有含有食用醋之米饭中的酸味之持续保持作用的调味醋为目的。解决手段系提供含有食用醋之米饭，该含有食用醋之米饭之特征为：以对前述含有食用醋之米饭所含的酸每1质量份为0.05~1质量份之比率，含有冷水可溶的淀粉分解物。