一种稻米绝对直链淀粉含量的测定方法

摘要

本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种稻米绝对直链淀粉含量的测定方法。该方法通过四个不同含量梯度的标准样品制备和标定，配制实验用试剂，标准样品和待测样品的制备和糊化，标准样品和待测样品的碘蓝显色和分光光度计比色，并根据标准样品的吸光值和绝对直链淀粉含量所获得的线性方程来计算待测样品的绝对直链淀粉含量。本发明所提出的方法具有简便，快速，准确，低成本和高效，在水稻品质测定和育种早世代筛选中具有良好的应用前景。

主权项

一种稻米绝对直链淀粉含量的测定方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）标样准备：标定四个水稻米粉标样在720nm处的直链淀粉含量；（2）样品准备：采用碾精率为90%的精米磨成粒径为0.42‑0.59mm的米粉；（3）试剂配制：配制浓度为0.8‑1.0mol/L氢氧化钠溶液，1.0mol/L的乙酸溶液和标准碘试剂溶液；（4）样品和标样的糊化：将样品和标样进行糊化并干燥定容；（5）空白溶液准备：用2.5mL浓度为0.09mol/L的氢氧化钠替代样品；（6）标样和样品的显色：准确移取2.5 mL 四个标样和样品溶液到50 mL容量瓶，加入 0.5 mL 1mol/L 乙酸和1.0 mL标准碘试剂溶液，加水至刻度，摇匀，静置10分钟；（7）比色：用步骤（5）的空白溶液调零，用分光光度计在720nm处测定标准溶液和样品的吸光度；（8）绘制标准曲线：以吸光度为纵坐标，已标定得到的直链淀粉含量为横坐标，绘制标准曲线，得到相关系数和线性计算公式；（9）样品绝对直链淀粉含量计算：样品吸光值代入步骤（8）得到的线性公式而计算得到测定的绝对直链淀粉含量。