一种饼干食品的连续发酵装置

摘要

一种饼干食品的连续发酵装置，是将燕麦、小麦麸皮、果胶使用固态连续发酵装置进行发酵后与小麦粉、耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、乳酸链球菌素、大豆粉以及食品添加剂等烘烤制成。本发明具有口味独特、营养丰富等特点。其燕麦、小麦麸皮等原料经过双歧杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、活性醋酸菌、鲜酵母等菌群的协同作用下进行连续发酵，其有效成分为分解为小分子量有机物，易于被人体吸收。该饼干食品不仅克服了传统饼干高油脂、高糖分、高热量的缺点，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。固体连续发酵反应装置具有自动发酵、生产效率高、工艺独特等特点。采用本装置，食品的发酵过程可以连续进行。

主权项

一种饼干食品的固体连续发酵反应装置，其特征是该装置包括台架、传送带，所述台架上设置有罐体，所述罐体上设置有多个接种管，罐体内设置有转筒，转筒内设置有搅拌叶片，转筒一端与搅拌电机连接；在罐体右侧设置有分料斗，分料斗底部设置有计量泵；所述传送带主体位于发酵隧道内，其起点端伸出发酵隧道外与计量泵出口对接；所述发酵隧道内，传送带首端上方设置有覆膜辊轮，位送带末端的上方设置有收卷辊轮，传送带末端的下方设置有出料槽。