| 摘要 |
<p>본 발명은 복어를 이용한 쌀국수 조리방법에 관한 것으로 다양하지 못한 복어요리의 다양성 추구와 복어를 주재료로 활용한 복어 쌀국수 조리방법을 제공하는데 있다. 복어 쌀국수의 조리방법은 물 25리터에 다시마 150그램과 소금 20그램을 넣어 기본 육수를 만드는 1단계: 1단계에서 제조된 기본 육수 650그램에 복어 머리 한 토막 몸통 두 토막과 콩나물 50그램, 대파 5그램, 무 5그램을 넣고 80~95도로 10분간 끓이는 2단계: 2단계에서 제조된 육수에 쌀국수 생면(끓는물에 데친 후 냉수에 씻은)을 넣고 2분간 끓이는 3단계: 3단계 후 고명으로 다진마늘과 미나리를 올리는 4단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다. 다양한 사람들이 즐기는 면요리로 사람들의 접근성을 높이고 육고기 육수 일색인 쌀국수를 감칠맛이 뛰어난 복어 육수로 대체하는 효과가 있다.</p> |
