一种休闲方便米棒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种休闲方便米棒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：配制品质改良剂；制备馅料和调味品；糯米淘洗后浸泡1-2小时，沥干水分，隔水气蒸5-10分钟；把上述品质改良剂、气蒸后的米饭、馅料和调味品混合均匀，然后将物料置于灌肠机中进行灌肠，制成每节长度为5-10厘米的米棒；将米棒再次隔水气蒸5-10分钟后置于烤箱内70°C-90°C烘烤2小时；冷却后置于-18°C的冷冻库中速冻，制得休闲方便米棒。本发明适用于工业化生产，不添加防腐剂，冷冻贮存，保质期可达2~3个月，可保留米饭的原有风味，且营养丰富，微波复热后即可食用，还可制成休闲风味烤肠，符合人们的消费惯，具有良好的经济开发价值。

主权项

一种休闲方便米棒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a) 配制品质改良剂：将大豆多糖、黄原胶、魔芋胶溶解于水中，其中大豆多糖重量百分比浓度为0.18%，黄原胶为0.49%，魔芋胶为0.21%；b) 制备馅料和调味品；c) 糯米淘洗后浸泡1‑2小时，沥干水分，隔水气蒸6分钟；d) 把上述品质改良剂、气蒸后的米饭、馅料和调味品混合均匀，然后将物料置于灌肠机中进行灌肠，制成每节长度为5‑10厘米的米棒；e) 将米棒再次隔水气蒸5分钟后置于烤箱内80°C烘烤2小时；f) 冷却后置于‑18°C的冷冻库中速冻，制得休闲方便米棒。