一种椰香泥鳅面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种椰香泥鳅面条，由以下重量份原料构成：小麦粉110-140、丝瓜叶0.7-0.9、番薯藤0.6-0.8、覆盆子叶1-1.3、余甘子0.8-1.1、玫瑰花0.5-0.7、车前子0.9-1.2、泥鳅8-10、鲜嫩椰子3-4、莲子2-3、板栗3-4、超细含髓鲜牛骨粉2-4、营养添加剂3-4、糯米6-8、食盐、食用碱和水适量。本发明的一种椰香泥鳅面条营养丰富，还具有很好的保健效果，如覆盆子叶、余甘子、玫瑰花具有清热解毒的作用，车前子具有清肝明目的作用等，泥鳅味道鲜美、营养丰富，能降脂降压、补中益气，提高身体免疫力，椰子含有大量蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质，具有补虚强壮、生津利尿的作用，长期食用有益于身体健康。

主权项

一种椰香泥鳅面条，其特征在于，由以下重量份原料构成：小麦粉110‑140、丝瓜叶0.7‑0.9、番薯藤0.6‑0.8、覆盆子叶1‑1.3、余甘子0.8‑1.1、玫瑰花0.5‑0.7、车前子0.9‑1.2、泥鳅8‑10、鲜嫩椰子3‑4、莲子2‑3、板栗3‑4、超细含髓鲜牛骨粉2‑4、营养添加剂3‑4、糯米6‑8、食盐、食用碱和水适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2‑4、茴香1‑2、红糖1‑2、莲子5‑7、当归0.8‑1.2、牛骨汤4‑6、米酒2‑3、枇杷叶0.6‑0.9、覆盆子0.7‑1、川芎0.8‑1、鸭肉10‑13、鲜荷叶适量；制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3‑4倍水文火煎煮30‑50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20‑40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30‑50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。