发明名称 |
一种富含阿魏酸的功能性黄酒及其生产方法 |
摘要 |
本发明公开了一种富含阿魏酸的功能性黄酒及其生产方法,属于食品酿造技术领域。本发明的黑曲霉CCTCC NO:M 2015202阿魏酸酯酶、淀粉酶、纤维素酶活力高,添加到黄酒发酵过程不会影响黄酒的正常发酵,同时加速了黄酒生产过程中原料的糖化,缩短了黄酒生产发酵周期,保持了黄酒原有的风味口感。本发明方法以糯米为原料,落缸时接入高产阿魏酸酯酶的黑曲霉菌株孢子悬液,同时添加高含阿魏酸小麦麸皮,然后进行前酵、后酵、压榨,煎酒、灌装、封坛等工序。本发明所生产的黄酒不仅富含阿魏酸,具有抗氧化、降血压、抗血栓、降血脂、抗菌消炎、预防癌症、护肝、治疗糖尿病等功能,而且其生产工艺节能环保,提高了小麦生产副产物的附加值。 |
申请公布号 |
CN104762220A |
申请公布日期 |
2015.07.08 |
申请号 |
CN201510195683.5 |
申请日期 |
2015.04.22 |
申请人 |
江南大学 |
发明人 |
毛健;李;孟祥勇;徐菁苒;刘双平 |
分类号 |
C12N1/14(2006.01)I;C12N9/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/685(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/14(2006.01)I |
代理机构 |
北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 |
代理人 |
张勇 |
主权项 |
一种黑曲霉,其特征在于,所述黑曲霉于2015年4月6日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏地址为中国武汉武汉大学,保藏编号为CCTCC NO:M 2015202。 |
地址 |
214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 |