一种具有保健功效的综合发酵果蔬汁及其制备方法

摘要

本发明涉及食品生产技术领域，特别涉一种具有保健功效的综合发酵果蔬汁及其制备方法。其原料包括如下质量份数的组份：4-5份菠萝蜜；5-6份混合果蔬；所述的混合果蔬包括菠萝、荔枝、山楂、橄榄、乌梅；所述的混合果蔬各组份质量比1：1。其制备方法包括如下步骤：原料清洗裁切、低温紫外线灭菌、分槽发酵、过滤、再发酵、螯合、调制、包装。本发明主要选用菠萝蜜作为发酵原料，而实践表明，菠萝蜜具有一定的醒酒效果，而本发明运用特殊的发酵手段，在加压和特定声波的作用下，加强了菠萝蜜在醋酸杆菌中的发酵效果，产生更多的有益物质，能够加强身体对酒精的分解能力，而且添加混合果蔬的发酵液，起到了很好的增益效果。

主权项

一种具有保健功效的综合发酵果蔬汁，其特征在于：所述的果蔬汁原料包括如下质量份数的组份：4‑5份菠萝蜜；5‑6份混合果蔬；所述的混合果蔬包括菠萝、荔枝、山楂、橄榄、乌梅；所述的混合果蔬各组份质量比1：1。