一种以青稞麸皮为原料生产β-葡聚糖的方法

摘要

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体地，涉及一种以青稞麸皮为原料生产β-葡聚糖的方法。本发明所述的方法包括如下步骤：1原料准备步骤；2）调浆步骤；3）调PH 值步骤；4）酸沉步骤；5）过滤除渣步骤；6）脱色步骤；7）过滤除活性炭步骤；8）去离子步骤；9）浓缩步骤；10）配料步骤；11 ）灌装步骤；12）成品检验、包装、入库。本发明有如下有益效果：青稞麸皮是生产青稞面及其他青稞制品时所产生的废料，其中含有5～10%的青稞β-葡聚糖没有得到利用，造成了浪费。本发明方法工艺简单，操作简便，重要的是以青稞麸皮为原料生产β-葡聚糖使青稞麸皮变废为宝，提高其经济价值,为青稞β-葡聚糖提供了新的来源。

主权项

一种以青稞麸皮为原料生产β‑葡聚糖的方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：1）调浆步骤先将青稞麸皮按料液比为1:12～18 投入提取罐内，常温下搅拌15 分钟；2） 调pH 值步骤开启蒸汽加热，加入NaOH水溶液，调pH 8.5～12.5；缓慢升温至85℃后停止加热，搅拌3 小时；在反应过程中，及时监控pH，使其保持在pH 8.5～12.5；3） 酸沉步骤在搅拌条件下加入40%的柠檬酸水溶液，调pH 2.5～6.5后停止搅拌，静置2 小时；4） 过滤除渣步骤抽取上清液采用板框过滤机过滤至滤液清亮；5） 脱色步骤按质量比为1:280～420的比例加入活性炭脱色30～60min；脱色时温度控制在45～75℃；6） 过滤除活性炭步骤再次采用板框过滤机过滤除去活性炭至滤液清亮；7）去离子步骤采用串联方式，使滤液依次通过001×7阳离子交换树脂和D301阴离子交换树脂，流速控制为1.0～3.0 倍柱体积/小时（1.0～3.0BV/h）；8） 浓缩步骤减压浓缩至浓缩液中β‑葡聚糖达到客户要求，温度不能超过40～80℃；9） 配料步骤浓缩液中加入9～15%的甘油，调固形物≥8～13%；加入0.2～0.5%的增稠剂，充分搅拌；加热至50～80℃，搅拌20～40min；降温至40～60℃，加入0.2～0.5%的防腐剂；10）灌装步骤采用钛棒过滤器，精滤后灌装；11）成品检验、包装、入库。