| 发明名称 | 一种冰淇淋专用油脂以及使用该油脂制造的冰淇淋组合物 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%-25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%-95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。本发明还提供了由本发明的冰淇淋专用油脂制备的冰淇淋组合物。 | ||
| 申请公布号 | CN104719504A | 申请公布日期 | 2015.06.24 |
| 申请号 | CN201310717548.3 | 申请日期 | 2013.12.23 |
| 申请人 | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 | 发明人 | 王风艳;郑岩;张连慧;应欣;陆健 |
| 分类号 | A23D9/00(2006.01)I;A23G9/32(2006.01)I | 主分类号 | A23D9/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人 | 杨国强;张淑珍 |
| 主权项 | 一种冰淇淋专用油脂，其特征在于，相对于形成所述专用油脂的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占5%‑25%；相对于所述专用油脂的总重量而言，含有组分B75%‑95%；其中，所述中碳链脂肪酸是碳数为6～10的脂肪酸；所述组分B选自于由棕榈油、棕榈仁油及二者的改性产品所组成的组。 | ||
| 地址 | 100020 北京市朝阳区朝阳门南大街8号 | ||