以豆粕和菊芋为原料生产的糖尿病患者系列保健食品

摘要

本发明涉及一种保健食品，具体涉及以豆粕和菊芋为原料生产的糖尿病患者系列保健食品，包括方便面、饼干、糕点、糖果及冷冻食品等。该系列保健产品以植物蛋白和碳水化合物为主要组成成份，产品中的碳水化合物为菊粉或（和）低聚果糖或（和）琼脂等膳食纤维，不为人体所吸收，但具有调节人体肠道菌群平衡的功能；同时，该系列产品不含葡萄糖及葡萄糖聚合物，食用后不会导致胰岛素和血糖水平的波动，适宜于糖尿病患者食用。

主权项

以豆粕和菊芋为原料生产的糖尿病患者系列保健食品，其特征在于，该系列保健食品是以植物蛋白和碳水化合物为主要组成成份；所述的植物蛋白为大豆蛋白；所述的碳水化合物为菊粉或（和）低聚果糖或（和）琼脂；其中蛋白质和碳水化合物的比例分别为1‑9：9‑1；所述的系列保健食品的生产工艺如下：    （1）大豆蛋白的制备：豆粕经粉碎过40‑200目筛后，将自来水按5‑10: 1的比例加入到粉碎后的豆粕中，混合后用均质机在2‑100 MPa条件下均质10‑30 min，均质液静置0.5‑10小时，然后去除上清液，沉淀液经喷雾干燥得到大豆蛋白；    （2）菊粉及低聚果糖的制备：以菊芋根状茎为原料，清洗、粉碎或切片后，经40‑100℃、30‑95%热水搅拌浸提10‑120分钟，离心收集上清液，沉淀再经热水浸提二次，合并后的上清液经喷雾干燥得到菊粉；菊粉经菊粉内切酶在pH=5.5‑6.0、50‑55℃条件下水解得到其低聚果糖；（3）大豆蛋白与菊粉及低聚果糖为主要原料根据不同工艺进一步生产适合糖尿病患者的系列保健食品，包括方便面、饼干、糕点、糖果及冷冻食品。