一种双歧杆菌、酵母菌共生发酵乳的生产方法

摘要

本发明涉及一种双歧杆菌、酵母菌共生发酵乳的生产方法。该方法是利用双歧杆菌和酵母菌的共生关系，一同在牛奶中发酵而生产出一种共生发酵乳，使其不单具有乳酸的纯正风味，还具有酵母的香气，在补充蛋白、益生菌等有益物质的同时，可以补充酵母菌发酵产生的大量维生素B₁、B₂，是一种口感好、营养丰富的功能性食品。

主权项

一种双歧杆菌、酵母菌共生发酵乳的生产方法，其特征在于，所用原料的配方为：在原料乳中加入2‑6%的脱脂乳粉、6‑12%的蔗糖、1‑3%的葡萄糖、0.01‑0.05%的维生素C。