| 摘要 |
<p>본 발명은 물에 넣어 살짝 익힌 새우의 생속살을 얹은 초밥에서 음식물을 직화로 구워 조리할 때 나는 불맛을 느낄 수 있도록 하여 새우의 생속살이 갖는 고유의 맛과 불맛이 조화를 이루어 새롭고 독특한 식감을 갖는 직화구이 맛을 갖는 새우초밥의 제조방법에 관한 것으로, 그 제조방법은 초밥을 만드는 제1 단계와; 새우를 끓는 물에 살짝 데치고 손질하여 준비하는 제2 단계와; 상기 제2 단계의 새우 속살을 고추냉이가 얹어진 제1 단계의 초밥 위에 올린 다음 새우 속살 위에 다시 구이용 소스를 뿌리고, 토치의 화염을 이용해 구이용 소스를 직화로 굽는 제3 단계와; 상기 제3 단계에 의해 직화된 구이용 소스 위에 장어소스와 화이트소스를 뿌리는 제4 단계;로 이루어진 것이다.</p> |
