PROCESS FOR THE PREPARATION OF FERMENTED BROTH USING FRUITS AND VEGETABLES AND PROCESS FOR THE PREPARATION OF MEAT PRODUCTS WITHOUT SYNTHETIC SODIUM NITRITE USING THE SAME

摘要

본 발명은 식물공장(plant factory) 등에서 규격화된 질산농도에 의해 재배된 과일채소류 추출물의 발효액을 이용하여 합성 아질산나트륨(synthetic sodium nitrite) 무첨가 육제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.