黑八宝巧克力及制备方法

摘要

本发明公开了一种黑八宝巧克力制品及制备方法，它由黑芝麻粉、黑豆粉、黑木耳粉、黑玉米粉、黑小米粉、黑米粉、黑小麦粉、黑糖一定比例制成，其步骤：（1）将原料混合，加水，搅拌，将搅拌均匀的浆料输入滚筒刮板干燥机中进行干燥成薄片，倒碎成黑八宝脆片；（2）将可可脂加热熔化；（3）将黑八宝脆片倒入熔化好的可可脂中混合；（4）将混合好的黑八宝巧克力制品浆料浇模；（5）冷却硬化；（6）将硬化后的黑八宝巧克力制品从模具上脱落下来；（7）包装。配方合理，黑八宝巧克力，营养价值丰富，既可以补充人体所需的能量，也可以补充人体所需的多种微量元素，维生素，矿物质等，起到乌发、补气、养肾等功效。

主权项

一种黑八宝巧克力中的黑八宝脆片，它由以下原料的质量分数制成：原料                   ％黑芝麻粉             10%‑15%黑豆粉               10%‑15%黑木耳粉             10%‑15%黑玉米粉             10%‑15%黑小米粉             10%‑15%黑米粉               10%‑15%黑小麦粉             15%‑20%黑糖                  8%‑10%；所述的一种黑八宝巧克力的制备方法，其步骤是：（1）黑八宝脆片的制备：将黑芝麻粉、黑豆粉、黑木耳粉、黑玉米粉、黑小米粉、黑米粉、黑小麦粉、黑糖混合，得到混合料，再加入混合料等量的水，转速为30rpm下搅拌15min‑20min，将搅拌均匀的浆料输入滚筒刮板干燥机中进行干燥成薄片，温度控制在120℃‑150℃，经螺旋盘在转速为10rpm：10转/分钟转动倒碎成黑八宝脆片；（2）可可脂熔化：将17 ‑22重量份可可脂加热至45℃‑55℃使之熔化；（3）混合：将78‑83重量份黑八宝脆片倒入熔化好的可可脂中，在转速为20rpm温度为45℃条件下混合3‑5min；（4）浇模：将混合好的黑八宝巧克力制品料浇模；（5）硬化：有预冷和冷却两个阶段，其中预冷阶段温度控制在15～20℃，冷却阶段的温度控制在5～10℃之间；（6）脱模：将硬化后的黑八宝巧克力制品从模具上脱落下来；（7）包装：将从模具上脱落下来黑八宝巧克力制品经计量进行包装，获得一种黑八宝巧克力。