一种黑莓果实的抑菌保鲜方法

摘要

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种黑莓果实的抑菌保鲜方法，主要包括黑莓果实的采收与处理、预冷处理、AITC熏蒸处理和分包装、低温贮藏几个步骤，其中AITC熏蒸处理中的AITC精油的处理浓度达到5~15µl/L。本发明选择安全天然的植物源活性物质对果实进行熏蒸处理，从而达到了抑制贮藏过程微生物生长的效果，能很好的保持黑莓果实硬度，同时降低果实腐烂率，较好的维持果实品质和延长贮藏期。

主权项

一种黑莓果实的抑菌保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）黑莓果实的采收与处理：选择成熟度相对一致，8~9成熟的黑莓果实；（2）黑莓果实的预冷处理：将步骤（1）黑莓果实放入深度小于10cm塑料筐内，采用0‑5℃强制通风4‑8小时；（3）黑莓果实AITC熏蒸处理：将步骤（2）黑莓果实按5‑15千克/筐，套入PE保鲜袋，在筐中央放入杯状器皿，器皿中放入AITC精油，使AITC精油的处理浓度达到5~15µl/L，扎紧袋口，置预冷间熏蒸处理12~24小时；（4）黑莓果实分包装、低温贮藏：将步骤（3）黑莓果实分包装后置相对湿度90～98％的冷库内，于温度2±0.5℃下冷藏，直至贮藏结束。