含有孢子型乳酸菌饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种含有孢子型乳酸菌饮料的制备方法，其主要以内生孢子型乳酸菌，如凝结杆菌或肠球菌为主要成份，进行孢子型乳酸菌的筛选与培养，使其呈现休眠状态存在于水溶液中，将休眠的乳酸菌与杀菌过后的水溶液混合成乳酸菌水饮料，再将乳酸菌水饮料填充于包装容器中。本发明能够降低乳酸菌饮料制品热量，延长乳酸菌饮料的保存期限，乳酸菌的利用更为有效，并降低制作成本，乳酸菌菌种在到达肠道前不会被破坏，有利于人体健康。

主权项

一种含有孢子型乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，主要包含有下列步骤：选取菌种：以凝结杆菌(Bacil luscoagulans)或肠球菌(Enterococcusfaecium)为主要目标，进行孢子型乳酸菌的筛选与培养；休眠处理：利用控制培养条件及培养基的组成份，引发孢子型乳酸菌的休眠活动，产生完整的内生孢子；水处理：将水溶液进行灭菌处理；混合：将休眠的乳酸菌与杀菌过后的水溶液混合成乳酸菌水饮料；填充：将乳酸菌水饮料，填充于包装容器中；及封闭包装容器。