颗粒状食品结构

摘要

本实用新型公开了一种颗粒状食品结构，所述颗粒状食品结构包括至少一可食性植物种子和至少一固形食材。所述可食性植物种子包括一种子部分及包覆在所述种子部分外侧的外膜部分，外膜部分在泡水后会吸水膨胀而呈现胶质状。在一实施例中，所述固形食材包含海藻酸钠(Sodium Alginate)或是结兰胶(gellan gum)且与外膜部分混合而形成一包覆在所述种子部分外侧的固形层。在一较佳实施例中，所述固形层还包含有食用胶。所述颗粒状食品结构能提高例如山粉圆、小紫苏或鼠尾草籽等植物种子在食用上的口感与种子部分的咬劲。

主权项

一种颗粒状食品结构，其特征在于，包括：至少一可食性植物种子，所述可食性植物种子包括一种子部分及包覆在所述种子部分外侧的外膜部分，所述外膜部分在泡水后会吸水膨胀而呈现胶质状；还包括：一第一固形食材，所述第一固形食材与所述外膜部分混合而形成一包覆在所述种子部分外侧的固形层。