| 发明名称 | 一种醉鱼干及其生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种生产周期短的无刺醉鱼干，包括如下原料制备而成：去内脏和鳞片的鲜鱼100～120重量份，红酒1～2重量份，红曲酒糟2～3重量份，茶叶0.1～0.2重量份，辣椒0.1～0.3重量份，生姜0.4～0.6重量份，蒜0.4～0.6重量份，葱0.4～0.6重量份，花椒0.1～0.2重量份，盐1～3重量份。本发明还提供一种生产周期短的无刺醉鱼干的生产方法，利用红酒冲泡茶叶后的红酒及红曲酒糟、茶液混合物配合其他腌料在0～8摄氏度条件下腌制鱼3～5天，烘至六成干后进行真空包装并进行高压蒸汽灭菌。本发明的有益效果在于，利用本发明生产方法制作的醉鱼干具有食用无鱼刺、口味咸淡适中、肉质鲜嫩的特点，不仅没有鱼肉本身的泥腥味，更具有独特茶叶清香，并且生产周期短。 | ||
| 申请公布号 | CN104643155A | 申请公布日期 | 2015.05.27 |
| 申请号 | CN201510063273.5 | 申请日期 | 2015.02.06 |
| 申请人 | 福建翠屏湖食品有限公司 | 发明人 | 周诗连;陈微雄;胡永满 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人 | 林志峥 |
| 主权项 | 一种醉鱼干，其特征在于，包括如下原料制备而成：去内脏和鳞片的鲜鱼100～120重量份，红酒1～2重量份，红曲酒糟2～3重量份，茶叶0.1～0.2重量份，辣椒0.1～0.3重量份，生姜0.4～0.6重量份，蒜0.4～0.6重量份，葱0.4～0.6重量份，花椒0.1～0.2重量份，盐1～3重量份。 | ||
| 地址 | 352221 福建省宁德市古田县黄田镇横山工业区 | ||