金线莲黄酒生产工艺

摘要

一种金线莲黄酒，其制作方法为：浸泡糯米→蒸米成饭→淋水冷却→落缸→糖化发酵→加入金线莲汤汁→榨酒→调色→煎酒→陈化贮存→勾兑过滤→灌装封口成品；其中金线莲汤汁为金线莲干品加水煎煮后得到的汤汁。本发明方法生产的金线莲黄酒由药、酒两部分组成，药借酒力、酒助药威，两者相辅相成，相得益彰，有更多的营养成份和活性物质两者配伍后酒性更加温和，口感更加的甘甜醇厚，色泽呈清亮透明，沉淀物少，总含糖量在15%-20%，具有更好的保健功效，更适合人们长期适量的品饮，以达到强身健体的目的。且制作简单、口感好、功效明显，符合人们对健康生活的消费需求，具有很好的市场前景。

主权项

一种金线莲黄酒，其制作方法为：浸泡糯米→蒸米成饭→淋水冷却→落缸→糖化发酵→加入金线莲汤汁→榨酒→调色→煎酒→陈化贮存→勾兑过滤→灌装封口成品；其中金线莲汤汁为金线莲干品加水煎煮后得到的汤汁，具体的做法为：金线莲鲜品→清洗→晒干成干品→加水煎煮；其中加水煎煮的比例为1kg金线莲干品加水80—100kg，小火煎煮1.5小时；所述的金线莲汤汁的加入量为每100kg糯米总量加入20kg的金线莲汤汁。