一种球形绿茶加工工艺

摘要

本发明涉及一种球形绿茶加工工艺，采摘初春或秋末一芽一叶的嫩幼芽梢，于温度为20-22^oC、湿度为65-75%RH室内萎凋7h，滚筒杀青机中400^oC杀青2.5-5min，降至室温后，60-70^oC边包揉边烘焙反复进行6h，最后于烘焙机中100^oC烘焙10-11h，温度缓慢降至室温即可装袋。本发明的球形绿茶加工工艺采用边包揉边烘焙反复进行，使茶叶成稳定球型，提升茶叶的观感；整个工艺过程中，使茶叶分步逐渐散失水分，茶的色泽纯正，口感更好。

主权项

一种球形绿茶加工工艺，包括采摘茶青、萎凋、杀青、包揉、烘焙工序，其特征在于，所述采摘茶青为一芽一叶的嫩幼芽梢；所述萎凋工序采用室内萎凋，室内温度为20‑22^oC，湿度为65‑75%RH，将采摘的茶青以2‑3cm的厚度均匀薄摊于竹匾上，萎凋时间为7h；所述杀青工序采用滚筒杀青机处理，杀青温度为400^oC，杀青时间为2.5‑5min，杀青结束后，利用风力将其温度迅速降至室温；所述包揉工序中控制温度为60‑70^oC，以布巾包裹茶叶使其成圆球状，再以揉球机来回碾压，反复包揉6h使其成球型；所述烘焙工序中控制烘焙温度为100^oC，将已成型的茶球置于烘焙机上进行烘焙10‑11h，使茶球含水量控制在3%以内，烘焙结束后，温度缓慢降至室温即可装袋。