一种龙眼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种龙眼干的制作方法，包括以下步骤：选料、剪粒、浸水、过摇、初焙、再焙、剪蒂、包装，属于水果存储领域，本发明能对龙眼延长存储期限的同时，能保证龙眼的口味不变，且能减少龙眼营养成分的损失，制作步骤简单。

主权项

一种龙眼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、选料：选用成熟、果粒完整的果实；2)、剪粒：把果粒从果穗上剪下、留梗长1.5‑2.0mm，剔除破果；3)、浸水：将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸10‑20min，并洗净灰尘；4)、过摇：将浸湿的果倒入摇笼，没笼装30‑40kg在摇笼内撒入0.2‑0.3kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡5‑10分钟，至果壳变棕色为止；5)、初焙：将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后6‑7小时翻动一次；6)、再焙：经初焙处理的龙眼干经2‑3天后，再用温火烘焙10‑12小时7)、剪蒂：用剪刀减去龙眼干的果梗；8)、包装：常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。