发明名称 |
一种卤汤的制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种食品,一种卤汤的制备方法。本卤汤制备流程为:1、取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克,剁开后放入沸水去掉浮沫;2、用凉开水洗净淖水后的骨头,放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮,熬煮时间为7-8小时;3、加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀;4、另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克-5克、草果5克、桂皮8克-10克、八角5克-8克、小茴香3克-5克,用100℃-120℃小火炸成香料油;5、加入炸好的香料油,混合调匀、过滤即成。 |
申请公布号 |
CN104621516A |
申请公布日期 |
2015.05.20 |
申请号 |
CN201310560075.0 |
申请日期 |
2013.11.07 |
申请人 |
冯景琦 |
发明人 |
冯景琦 |
分类号 |
A23L1/22(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/22(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种卤汤的制备方法,其特征在于:(1)取猪骨、牛骨、鸡骨各2500克,剁开后放入沸水去掉浮沫;(2)用凉开水洗净淖水后的骨头,放入盛有25000克水的汤桶大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮,熬煮时间为7‑8小时;(3)加入姜500克、香辛料500克、玫瑰露酒500克、绍酒600克、蚝油400克、鱼露800克调匀;(4)另外取锅放色拉油1500克、猪油500克、鸡油500克、葱段200克、姜片150克、蒜瓣150克、香菜50克、香叶3克‑5克、草果5克、桂皮8克‑10克、八角5克‑8克、小茴香3克‑5克,用100℃‑120℃小火炸成香料油;(5)加入炸好的香料油,混合调匀、过滤即成。 |
地址 |
452370 河南省新密市青屏大街5号河南京原律师事务所 |