| 摘要 |
本发明涉及一种食品，具体为营养型黑糖蒜及其制备方法。本营养型黑糖蒜是由下述原料制成的：新蒜、黑豆、红糖、盐和醋。制备的具体过程如下：1、将新蒜去杂、剥去外皮、在清水中浸泡，然后控干；2、按量在一容器内加入黑豆、红糖、盐，再加醋，搅拌均匀，其中，各原料成分比例如下：新蒜10份、黑豆1-3份、红糖4-6份、盐0.25-0.5份、醋的份量以淹没新蒜、黑豆、红糖、盐混合物为宜；3、放入已经控干水分的蒜头，用消过毒的纱布封住坛口，用草绳捆紧，每隔3-5天上下翻一翻，放置阴凉处约50-60天即成可食用的营养型黑糖蒜。本营养型黑糖蒜外观独特、含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消毒杀菌、有活血、利水、祛风、解毒之功效，长期适量食用能增强体质、有益健康。 |
