一种甜味里脊肉卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甜味里脊肉卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角300-400、椰子油1-2、罐头糖水4-5、奶酒3-4、龙须菜2-4、蓝莓1-3、蕨菜冻干粉6-7、里脊肉5-6、黑花生碎9-11、苹果皮2-3、马鞭草1-2、草果3-4、绿茶茶叶1-2、迷迭香1-2、生姜汁6-7、干辣椒粉4-5、花椒粉5-6、葱花粉5-7、食盐7-12、营养添加剂8-9；本发明的豆干先将里脊肉与罐头糖水等进行共同处理，再将得到的带有甜味的里脊肉粒添加在豆干中，使得豆干不但口感好还具有丰富的营养保健价值，另外，其中添加的迷迭香等中草药成分，具有消除胃胀气、增强记忆力、提神醒脑的功效。

主权项

一种甜味里脊肉卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角300‑400、椰子油1‑2、罐头糖水4‑5、奶酒3‑4、龙须菜2‑4、蓝莓1‑3、蕨菜冻干粉6‑7、里脊肉5‑6、黑花生碎9‑11、苹果皮2‑3、马鞭草1‑2、草果3‑4、绿茶茶叶1‑2、迷迭香1‑2、生姜汁6‑7、干辣椒粉4‑5、花椒粉5‑6、葱花粉5‑7、食盐7‑12、营养添加剂8‑9；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：皮蛋3‑4、奶茶4‑5、羊肝5‑6、猪血旺8‑9、酸奶粉7‑8、茅岩莓5‑7、绿豆淀粉5‑6、竹笙9‑12、葵花粕5‑6、银杏叶2‑3、玉竹2‑3、小茴香1‑2、葫芦巴2‑4、白芍1‑2；制备方法为：（1）将银杏叶、玉竹、小茴香、葫芦巴、白芍混合，用纱布包裹，制成中药包，将羊肝、猪血旺与中药包混合入锅，加6‑10倍水，文火熬制40‑60分钟，除去中药包，将羊肝、猪血旺碾碎，与锅内剩余汤汁混合，熬煮成糊，烘干，研磨成粉；（2）将竹笙、葵花粕与5‑7倍水混合入锅，熬煮20‑40分钟，过滤，得竹笙汁；将皮蛋、茅岩莓混合，加竹笙汁捣碎成糊，置于烤箱中烘干，研磨成粉；（3）将步骤（1）、（2）处理后的各原料与剩余各原料混合均匀，即得。