| 发明名称 | 复合糕点 | ||
| 摘要 | 本发明的目的在于提供一种复合糕点，是组合了烘焙糕点与巧克力的复合糕点，可抑制经时发生的烘焙糕点部分的白色化和/或巧克力部分的起霜。是将使用了满足以下的(a)、(b)、(c)的条件的油脂的烘焙糕点与巧克力中的油脂满足以下的(A)、(B)的条件的巧克力组合而成的复合糕点。(a)CN40～46含量为2～30质量％(b)S2U和SU2的总计(S2U+SU2)含量为45～85质量％(c)SU2与S2U+SU2的质量比(SU2/(S2U+SU2))为0.50以上(A)SOS的含量为40～90质量％(B)SU2和U3的总计(SU2+U3)含量为10～40质量％。 | ||
| 申请公布号 | CN104582499A | 申请公布日期 | 2015.04.29 |
| 申请号 | CN201380043190.9 | 申请日期 | 2013.08.26 |
| 申请人 | 日清奥利友集团株式会社 | 发明人 | 营沼智巳;锺雯宜;上原秀隆;将野喜之;小原淳志 |
| 分类号 | A23G1/00(2006.01)I;A23D9/00(2006.01)I;A23G1/30(2006.01)I;A23G3/50(2006.01)I | 主分类号 | A23G1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京铭硕知识产权代理有限公司 11286 | 代理人 | 尹淑梅;刘灿强 |
| 主权项 | 一种复合糕点，其特征在于，是将使用了满足以下的(a)、(b)、(c)的条件的油脂的烘焙糕点与巧克力中的油脂满足以下的(A)、(B)的条件的巧克力组合而成的，(a)CN40～46含量为2～30质量％(b)S2U和SU2的总计，即S2U+SU2含量为45～85质量％(c)SU2与S2U+SU2的质量比，即SU2/(S2U+SU2)为0.50以上(A)SOS的含量为40～90质量％(B)SU2和U3的总计，即SU2+U3含量为10～40质量％其中，CN40～46、S、U、O、S2U、SU2、SOS和U3分别表示以下物质，CN40～46：构成三酰甘油的脂肪酸残基的总碳原子数为40～46的三酰甘油S：碳原子数16以上的饱和脂肪酸U：碳原子数16以上的不饱和脂肪酸O：油酸S2U：2分子S、1分子U结合成的三酰甘油SU2：1分子S、2分子U结合成的三酰甘油SOS：S结合于1位和3位、O结合于2位而成的三酰甘油U3：3分子U结合成的三酰甘油。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||