油炸黑松露云腿月饼及其制作方法

摘要

油炸黑松露云腿月饼及其制作方法，用以下主要原料制成：小麦粉、黑松露、火腿丁、白糖、炒粉、蜂蜜、精炼油、饴糖和水；原料经过制火腿丁、制黑松露、制面团、制炒粉、制馅心、包馅成型和烘烤步骤以后，进行包装，得到油炸黑松露云腿月饼商品，其中黑松露经切片后油炸，整体放入馅心中。本发明产品口味新颖，传统云腿月饼入口时有咸甜味和酥脆感，添加油炸黑松露之后，火腿的香味与油炸黑松露的香味相互融合，其余的配料与这两个相互融合，起到突出火腿和油炸黑松露香味的作用；口感突出，片状的油炸黑松露整体添加在馅心中，使用时可以直接咀嚼到块状的黑松露，大大增加了本产品的口感；留香持久，经过油炸后黑松露在月饼中保留的香气时间较长。

主权项

油炸黑松露云腿月饼，其特征在于，该月饼包括以下重量份数的原料：小麦粉29~31份、黑松露2~3份、火腿丁24~26份、白糖9~11份、炒粉2~3份、蜂蜜7~8份、精炼油17~18份、饴糖4~6份和水9~11份。