制造可常温状态下延长保鲜效果之饭团的方法及其结构;METHOD FOR MANUFACTURING RICE BALL WHICH CAN STRENGTHEN THE FRESHKEEP EFFECT UNDER THE CONDITION OF NORMAL TEMPERATURE AND THE STRUCTURE THEREOF

摘要

本发明提供一种制造可常温状态下延长保鲜效果之饭团的方法及其结构，透过选用可食用、并能固化成为低水活性的可食用壳层，以该可食用壳层包覆于由米饭构成之饭团外表面，除了生产过程中是于该饭团处于80~100℃之不利于细菌生长的状态下同时固化成该壳层，确保饭团的新鲜，固化成形的可食用壳层则又凭藉其低水活性的特性而能确实阻却细菌的孳长，藉此，不须使用化学的保鲜剂便能有效延长饭团结构的保鲜效果，且透过改变可食用壳层的颜色、味道及口感等，则又能提供多样化的外观呈现，提高消费者的购买慾望，创造更高的经济效益。