发明名称 |
一种西芹大葱泡菜的制作方法 |
摘要 |
本发明一种蔬菜腌制方法的技术领域,具体为一种西芹大葱泡菜的制作方法;其所述的方法以西芹、大葱作为原材料,所述的制作方法具体步骤如下:选择优质的西芹菜,将优质的西芹菜摘掉根部及叶子,按其净重量比搭配大葱,然后进行清洗后控干:然后将西芹、大葱切成3-6cm的棒状,然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水,同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。其有益效果在于:由于制成的泡菜水中加入了少量食醋和陈泡菜水,搭配了多种其它蔬菜与西芹菜一起泡制,可抑制发酵初期有害微生物的活动,使乳酸发酵正常进行,加速泡制过程,泡制后的西芹菜更加香脆,更有利于人体吸收,保健效果更好,可促进西芹菜的销售。 |
申请公布号 |
CN104489580A |
申请公布日期 |
2015.04.08 |
申请号 |
CN201410790837.0 |
申请日期 |
2014.12.18 |
申请人 |
李润霞 |
发明人 |
李润霞 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种西芹大葱泡菜的制作方法,其特征在于:所述的方法以西芹、大葱作为原材料,所述的制作方法具体步骤如下:1)选择优质的西芹菜,将优质的西芹菜摘掉根部及叶子,按其净重量比搭配大葱,然后进行清洗后控干;2)然后将西芹、大葱切成3‑6cm的棒状,然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水,同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。 |
地址 |
730726 甘肃省白银市会宁县头家寨子镇小寨术李坪社87号 |