菜干的制备方法

摘要

本发明公开了一种菜干的制备方法，其特点是选择新鲜白菜、白萝卜、胡萝卜去掉根、烂菜叶，切段2-3cm，晾青，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇，打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60℃，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5--15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120℃，60分钟后→开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源，打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40℃±1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。具有保持菜干品质，善于储存，运输方便，促进胃、肠消化功能，增进食欲，宽肠通便，属于老少兼宜的纯天然食品，有极大的保健价值和推广市场。

主权项

一种菜干的制备方法，其特征包括以下步骤：①初选：选择新鲜白菜、白萝卜、胡萝卜去掉根、烂菜叶，切段2‑3cm，晾青；②中选，清洗，跑吹，淋洗，脱水，热微风吹青，凉微风吹青，筛摇：③烘干：打开烘干设备进货门，放好烘干物品，关闭烘干设备进货门，开启电源开关，输入设备仓最低湿度数，烘干加温至60℃，30分钟后，当设备仓湿度显示达到烘干产品所需的湿度时(各个产品不同，分项一般5‑‑15)，开启进风机，抽风机15分钟，关闭进风机，抽风机、灭菌、烘干加温至120℃，60分钟后→开启进风机、抽风机15分钟，关闭电源：④处炉：打开设备仓，放置设备外接架轨，用脱钩脱出烘干品架，晾晒去温40℃±1，精选，真空包装，灯检，装箱，既成品入库。