| 摘要 |
<p>본 발명은 블루베리 잎에 함유된 폴리페놀, 프로안토시아니딘, 탄닌,그리고 최근에 각광받고 있는 클로로겐산 등의 기능성 물질을 블루베리 와인에 추가적으로 더해 블루베리 와인의 기능성을 더욱 향상시키는 것을 목적으로 한다. 특히 블루베리 잎 속의 기능성 물질은 9월과 10월에 최고조에 달하기 때문에 이 발명에서는 된서리가 내리기 전인 10월 말경에 붉게 물든 블루베리 잎을 채취해, 그 기능성을 끓여서 추출하거나, 설탕에 재서 추출하는 방법을 통해 와인 공정에 기능성 물질들을 투입하는 방법을 사용한다. 이 발명은 이미 생육기가 지난 블루베리 단풍잎을 사용하기 때문에 작물의 생육에는 아무런 피해를 주지 않을 뿐만 아니라, 겨울철에 버려지는 블루베리 잎을 사용하기 때문에 농가소득에도 크게 기여할 것이다.</p> |
