一种笋片的加工方法

摘要

一种笋片的加工方法，涉及竹笋加工技术领域，其特征在于：包括下列步骤，加工季节农历10月至翌年4月采掘春笋加工；制作方法将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成3～5片，放在排上的筛内烘干，烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更加鲜艳，并可防蛀防霉，然后浸泡在食用纯碱溶液中漂洗10～20分钟，最后再进行晒干、烘干或烤干；贮藏装箱前，用硫磺再熏0.5～1h，以确保质量，箱内要铺防潮纸，密封以后，放置通风干燥处。本发明操作方便，减少硫磺熏烟对笋片造成的影响，颜色鲜亮，食用较健康。

主权项

一种笋片的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，(1)加工季节农历10月至翌年4月采掘春笋加工；(2)制作方法将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成3～5片，放在排上的筛内烘干，烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更加鲜艳，并可防蛀防霉，然后浸泡在食用纯碱溶液中漂洗10～20分钟，最后再进行晒干、烘干或烤干；(3)贮藏装箱前，用硫磺再熏0.5～1h，以确保质量，箱内要铺防潮纸，密封以后，放置通风干燥处。