一种花生乳制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花生乳制品及其制备方法。其原料包括：35～50％原料奶、4～6％花生浆、4.8～5.4％白砂糖、0.025～0.035％增稠剂、0.08～0.15％乳化剂、0.003％～0.005％维生素E、0.04～0.08％绿茶提取物、0.04～0.08％柠檬酸钠和补足至100％的水；其方法包括：(1)花生浆、白砂糖和水混合，过滤得料液A；(2)原料奶、增稠剂、乳化剂、柠檬酸钠和水混合，过滤得料液B；(3)料液A、料液B、维生素E、绿茶提取物混合后脱气均质；(4)超高温杀菌，均质、冷却，无菌灌装即得。本发明产品具有良好的风味、色泽及口感，更易于被人体消化和吸收，货架保质期可长达60天。

主权项

一种花生乳制品的制备方法，其特征在于，所述花生乳制品的原料包括如下质量百分比的各组分：35～50％的原料奶、4～6％的花生浆、4.8～5.4％的白砂糖、0.025～0.035％的增稠剂、0.08～0.15％的乳化剂、0.003％～0.005％的维生素E、0.04～0.08％的绿茶提取物、0.04～0.08％的柠檬酸钠和补足至100％的水；所述的百分比为相对于所述原料总质量的质量百分比；所述制备方法包括如下步骤：(1)将花生浆、白砂糖和水混合，经120‑200目滤网过滤后得料液A，所述水的使用量为使料液A的质量达到终产品的40～60％所需的使用量；(2)将原料奶、增稠剂、乳化剂、柠檬酸钠和剩余的水混合，在70℃～75℃条件下经80‑120目滤网过滤后得料液B；(3)将料液A、料液B、维生素E、绿茶提取物混合，所得混合液进行脱气、均质；(4)将步骤(3)均质后的料液进行超高温杀菌，而后进行无菌后均质，之后冷却，无菌灌装即得。