一种果蔬水磨年糕的制作方法

摘要

一种果蔬水磨年糕的制作方法，包括下列步骤：果蔬粉的制备：先将水果或蔬菜加工成粉末状的添加粉，备用；浸泡粳米；磨浆：浸泡后的粳米用磨进行磨浆，浆液通过筛布过滤；压滤：过滤后的浆液装入布袋进行压滤；打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，形成米粉；混合：将米粉与添加粉均匀混合从而形成混合粉；蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对混合粉进行蒸煮，直至将混合粉蒸熟；压延成型。本发明提供了一种具有果蔬成分的果蔬水墨年糕的制作方法，果蔬粉的加入使本来营养成分较高的年糕又含有丰富的果蔬营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，口感上更细腻、鲜美、爽滑、筋道，有助于人体吸收、消化。

主权项

一种果蔬水磨年糕的制作方法，其特征在于包括下列步骤：(1).果蔬粉的制备：先将水果或蔬菜清洗干净，切片、烫漂、冷却后，经粉碎、烘干，形成粉末状的添加粉，备用；(2).粳米的浸泡：将粳米在水中浸泡10‑24小时；(3).磨浆：浸泡后的粳米用干净水冲洗米粒后用磨进行磨浆，浆液通过筛布过滤；(4).压滤：过滤后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分的质量百分比为25％～35％；(5).打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，形成米粉；(6).混合：将米粉与添加粉均匀混合从而形成混合粉，其中米粉与添加粉的质量比为5～10∶1；(7).蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对混合粉进行蒸煮，直至将混合粉蒸熟；(8).压延成型：把刚蒸熟的混合粉进行压延成型，成品即制成。