一种蜂王浆及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蜂王浆，所述蜂王浆为油包水型蜂王浆微囊，所述蜂王浆微囊由水相原料、油相原料在乳化剂的存在下，经过微囊化得到；其中，所述水相原料为鲜液态蜂王浆。本发明提供的微囊形式的蜂王浆改善了蜂王浆的风味和口感，在-18℃条件下形成的冰晶小，易于取用，且能够最大限度地保证鲜王浆的功效活性成分不受损失。

主权项

一种蜂王浆，其特征在于，所述蜂王浆为油包水型蜂王浆微囊，所述蜂王浆微囊由水相原料、油相原料在乳化剂的存在下，经过微囊化得到；其中，所述水相原料为鲜液态蜂王浆；所述乳化剂为多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合物，所述多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合质量比为1:1.5～2.5；所述油相原料为植物或动物油脂与奶油类物质的混合物，所述植物或动物油脂与奶油类物质的混合质量比为2:2.5～3.5；所述水相原料、油相原料和乳化剂的添加质量比为18～22：4～6：6；所述乳化剂中，多糖和/或膳食纤维类物质选自果糖、L‑阿拉伯糖、葡聚糖、木糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉中的任意1种或至少2种的组合；所述植物或动物油脂选自花生油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葡萄籽油、沙棘油、鱼油、藻油中的任意1种或至少2种的组合。