Leche estéril estable y método para producción de la misma

摘要

Un proceso para obtener una fracción de leche estéril y estable al almacenamiento en las condiciones del ambiente que comprende: filtrar una porción de leche cruda para obtener un producto permeado; transportar el producto permeado a un equipo de tratamiento térmico; esterilizar el producto permeado en el equipo de tratamiento térmico a una temperatura de aproximadamente 72ºC hasta aproximadamente 121ºC para obtener un producto permeado estéril; transportar el producto permeado estéril desde el equipo de tratamiento térmico a una unidad de estabilización; estabilizar el producto permeado estéril en la unidad de estabilización por calentamiento del producto permeado estéril a una temperatura de aproximadamente 50ºC a aproximadamente 121ºC para obtener un producto permeado estéril y estable, realizándose la estabilización del producto permeado estéril en la unidad de estabilización después de la esterilización del producto permeado en el equipo de tratamiento térmico: transportar el producto permeado estéril y estable desde la unidad de estabilización a un calentador; y desactivar las enzimas en el producto permeado estéril y estable por calentamiento del producto permeado estéril y estable en el calentador a una temperatura de aproximadamente 50ºC a aproximadamente 78ºC para obtener una fracción de leche estéril y estable, realizándose la desactivación de las enzimas en el producto permeado estéril y estable después de la estabilización del producto permeado estéril en la unidad de estabilización.