一种速冻铁棍山药的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种用于制备速冻铁棍山药的制备方法，将铁棍山药经过选料、清洗、削皮、切制、腌制、速冻、检验包装、入库等步骤制备成成品速冻铁棍山药，本发明制备方法步骤简单，流程短，操作方便；本发明方法中除了使用无铝泡打粉和白糖外，没有使用其它任何添加剂和化学用品，从而使利用本发明方法制备出来的速冻铁棍山药仍旧保留了食物的天然气味外，还要保持了铁棍原本的色泽，使速冻铁棍山药产品具有强烈的食欲感，同时味美可口、口感独特。

主权项

一种速冻铁棍山药的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、用清水将选取的铁棍山药清洗干净，然后将清洗干净后的铁棍山表皮上的水分控干；步骤2、对步骤1中的表皮水分已经控干的铁棍山药进行削皮并切成长度为15±0.5cm的山药段；步骤3、向步骤2中切好的铁棍山药段中放入白砂糖和无铝泡打粉，混合均匀后腌制后备用；步骤4、将步骤3中经过腌制的铁棍山药段在‑30℃至‑40℃温度下冷冻25‑35分钟；步骤5、对步骤4中所得的冷冻后的铁棍山药段进行检验，并将检验合格的铁棍山药段入包装袋，然后放入‑18℃以下的环境下进行储存。