一种绿茶微波杀青工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶微波杀青工艺，包括以下步骤：设定微波仓的温度为200℃以上，对微波仓进行预热；向微波仓内投入1.5~2kg鲜叶，调节微波功率为1500~1800W，翻动鲜叶，叶温快速升高至80℃以上，保持5min；抖叶，将杀青叶向上在空中散开再自然落入微波仓中，反复进行，直至叶温下降至42℃以下；调节微波功率为2000~2200W，闷叶；当杀青叶的含水量在55~60%时，出微波仓；本发明的杀青工艺终止了茶叶的新陈代谢，保留了与茶叶品质有关的物质的最佳状态，去除了青草气味，保留了绿茶原始茶香；色泽度好，基本为暗青色，没有焦叶；叶片水分逐步减少，茶叶柔软，不易揉碎，外形自然卷曲成条。

主权项

一种绿茶微波杀青工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）设定微波仓的温度为200℃以上，对微波仓进行预热；（2）向微波仓内投入1.5~2kg鲜叶，调节微波功率为1500~1800W，翻动鲜叶，叶温快速升高至80℃以上, 保持5min；（3）抖叶，将杀青叶向上在空中散开再自然落入微波仓中，反复进行，直至叶温下降至42℃以下；（4）调节微波功率为2000~2200W，闷叶；（5）当杀青叶的含水量在55~60%时，出微波仓。