一种鱼头火锅底料及制备方法

摘要

一种鱼头火锅底料及制备方法，所述鱼头火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱180克、干辣椒60克、干花椒30克、草果6克、八角5克、桂皮4克、白豆蔻5克、砂仁4克、小茴香2克、山柰4克、香叶3克、灵草2克、排香2克、豆豉5克、葱段25克、姜片15克、泡子姜片20克、泡辣椒60克、蒜瓣15克、冰糖15克、猪化油300克、熟化菜油200克；调味原料：辣椒粉50克、料酒30克、盐5克、胡椒粉4克、米酒汁30克、鸡精10克。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有色泽红亮、麻辣浓郁、细嫩滑爽、营养丰富的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。

主权项

一种鱼头火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱180克、干辣椒60克、干花椒30克、草果6克、八角5克、桂皮4克、白豆蔻5克、砂仁4克、小茴香2克、山柰4克、香叶3克、灵草2克、排香2克、豆豉5克、葱段25克、姜片15克、泡子姜片20克、泡辣椒60克、蒜瓣15克、冰糖15克、猪化油300克、熟化菜油200克；调味原料：辣椒粉50克、料酒30克、盐5克、胡椒粉4克、米酒汁30克、鸡精10克。