含有乳酸片球菌J9的保健食品及其制备方法

摘要

公开了一种通过共培养乳酸片球菌与芽孢杆菌制备的食品组合物以及制备该食品组合物的方法。所述食品组合物含有细菌素，从而提高了食品的稳定性和寿命。更具体地，公开了通过所述方法生产的大酱或者清麴酱，以及生产所述大酱或者清麴酱的方法。

主权项

通过以下方法生产的一种保健食品，包括：准备至少一种A类谷物，所述A类谷物选自由糙米和大豆组成的组，并且准备至少一种B类谷物，所述B类谷物选自由黑米、大麦和高粱组成的组；通过将所述A类谷物和所述B类谷物的混合物浸入水中来将其浸泡；利用蒸汽蒸煮通过浸入水中获得的所述浸泡后的谷物；冷却所述蒸煮后的谷物；将预先培养好的乳酸片球菌J9和芽孢杆菌属菌株添加到所述冷却后的谷物中；将所产生的谷物加入固体存储容器中，并在40℃至45℃的温度和50﹪至70﹪的湿度下固体培养微生物，培养时间为20至48小时；在40℃至45℃的温度和20﹪至40﹪的湿度下进一步固体培养所述固体培养产物，培养时间为30至60小时；以及干燥所产生的固体培养产物，然后研磨。