一种液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的方法

摘要

本发明提供一种液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的方法，通过模拟哺乳动物味觉系统，采用了8种敏感物质，构建了交叉响应的液体阵列仿生传感器，直接对酒体进行检测，采用模式识别分析的方法建立多种不同香型白酒的判别函数散点图，再对未知香型的待测酒样进行模式识别，最后将待测酒样模式识别的结果与不同香型白酒的判别函数散点图进行比较，待测酒样模式识别的结果最接近那种香型白酒标准样品的散点范围则认为还待测酒样为那种香型。本发明所采用的液体阵列传感器，不需要进行探针的固定化处理，当分析物为液态时，分析物与液体阵列作用更充分，具有快速响应的优势，因此白酒香型鉴别率高。

主权项

一种液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的方法，其特征在于，包括如下步骤：1）配制传感试剂：选用8种传感物质S1～S8，每种传感物质的乙醇溶液为一种传感试剂，所述传感物质S1～S8的乙醇溶液分别是浓度为6.86*10^‑5mol/l的溴甲酚紫乙醇溶液、浓度为7.23*10^‑5mol/l的溴酚红乙醇溶液、浓度为5.00*10^‑5mol/l的亮黄乙醇溶液、浓度为4.62*10^‑5mol/l的甲基紫乙醇溶液、浓度为5.1*10^‑5mol/l的吖啶橙乙醇溶液、浓度为8.32*10^‑5mol/l的间胺黄乙醇溶液、浓度为2.69*10^‑5mol/l的孔雀绿乙醇溶液、浓度为1.29*10^‑5mol/l的四磺酸卟啉乙醇溶液；2）构建液体阵列传感器：建立M×8孔板阵列传感器，其中M为孔板阵列列数，8为每一列含的孔数，每一列构成一个传感器，同一列的8个孔中分别装有100μl上述传感试剂；3）建立白酒标准样品的光谱数据：向M×8孔板阵列传感器每列的8个孔中同时加入100μl白酒标准样品香型的酒样，20℃下振荡10min，选取415nm、450nm、490nm、595nm四个波长作为检测波长，使用酶标仪测定光密度值，得到白酒标准样品的光谱数据；将前述过程重复N次，便得到的N×4×8个光谱数据；4）对T种不同香型的白酒标准样品重复步骤3），得到T×N×4×8个光谱数据，然后以该光谱数据为输入变量进行模式识别分析，得到T种不同香型的白酒标准样品的识别参数；5）待测酒样的检测：向M×8孔板阵列传感器的任意一列的8个孔中同时分别加入100μl的待测酒样，20℃下振荡10min，选取415nm、450nm、490nm、595nm四个波长作为其检测波长，使用酶标仪测定光密度值，得到待测酒样的光谱数据；6）将步骤5）待测酒样的光谱数据作为输入变量进行模式识别，得到待测酒样的识别参数，将待测酒样的识别参数分别与T种不同香型的白酒标准样品的识别参数进行比较，并将待测酒样判别为与之识别参数相匹配的白酒标准样品的香型。