去火辣椒酱及其制作方法

摘要

本发明公开一种去火辣椒酱及其制作方法，涉及调味酱技术领域，由干辣椒100份，大豆油20-40份，蚕豆15-20份，芝麻15-20份，薄荷叶15-20份，陈皮15-20份，糯米酒20-40份，食醋10-30份，食盐8-12份，酱油8-12份，大蒜5-15份制成，其方法为将干辣椒、大豆油、蚕豆、芝麻及大蒜、陈皮和薄荷叶进行预处理，混合后加入食盐、酱油混合均匀，然后加入糯米酒和食醋搅拌均匀，最后放入罐中，再加水进行煮制，关火后晾凉后，密封3-5天；本去火辣椒酱具有去火消炎的作用，且加入糯米酒和芝麻，所得去火辣椒酱色泽鲜红、香味浓郁，还有类似发酵去火辣椒酱的香味。

主权项

一种去火辣椒酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：干辣椒100份，大豆油20‑40份，蚕豆15‑20份，芝麻15‑20份，薄荷叶15‑20份，陈皮15‑20份，糯米酒20‑40份，食醋10‑30份，食盐8‑12份，酱油8‑12份，大蒜5‑15份。