UN PROCEDIMIENTO QUE UTILIZA ASPENGILLUS ORYZAE O ASPENGILLUS SOJAE PARA LA PRODUCCION DE UNA PASTA DE CARNE DE PESCADO CRUDO Y PRODUCTO ASI OBTENIDO

摘要

SE REFIERE A UN MICROORGANISMO PERTENECIENTE AL GENERO ASPERGILLUS VARIEDAD ORYZAE o SOJAE, EL CUAL TIENE UNA ALTA PRODUCTIVIDAD DE UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL. SE REFIERE TAMBIEN AL PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL, EL CUAL CONSISTE EN CULTIVAR EN UN MEDIO NUTRIENTE TAL COMO ARROZ SOLO O UN MEDIO ENRIQUECIDO CON ARROZ AL MICROORGANISMO ANTES MENCIONADO, OBTENIENDOSE UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL, ESTE EXTRACTO ACUOSO ES FILTRADO Y SOMETIDO A DIFERENTES PROCESOS TAL COMO EL CALOR, CON EL CUAL CONTACTA UNA RESINA ADSORBENTE NO IONICA, POROSA, EFECTUANDO ASI LA ADSORCION DE LA PROTEASA TIOL PERMITIENDO SU RECUPERACION. ESTE PROCEDIMIENTO ADEMAS SE CARACTERIZA POR MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE PESQUERIA QUE ORIGINAN ELEVADAS CANTIDADES DE PROTEASA TIOL; PROCEDIMIENTO CON EL CUAL SE OBTIENE PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD