一种酥性饼干及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种酥性饼干及其制备方法，包括：面粉，食盐，食用碳酸氢氨，酵母，鸡精，食用香精，碳酸氢钠，乳化剂，生物酶，卵磷脂，酵母抽提物，泡打粉，白糖25-26份，木糖醇，转化糖，胡萝卜，通过调粉、压面，成型，烘干，冷却制备而成。与现有技术相比，本发明的优点是选用简单、天然的生产饼干的原料，合理配比，减少不必要的添加剂，保持饼干营养成分的同时，有利于人们的健康。

主权项

一种酥性饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：面粉100份，食盐0.5‑0.6份，食用碳酸氢氨1‑1.2份，酵母0.08‑0.1份，鸡精0.1‑0.12份，食用香精0.1‑0.15份，碳酸氢钠0.4‑0.42份，乳化剂0.15‑0.18份，生物酶0.05‑0.06份，卵磷脂0.02‑0.03份，酵母抽提物0.2‑0.22份，泡打粉0.25‑0.26份，白糖25‑26份，木糖醇20‑21份，转化糖5‑6份，胡萝卜0.002‑0.003份。