金花茶的人工接种生产方法

摘要

金花茶的人工接种生产方法涉及茶叶金花菌的人工接种方法及金花茶的加工方法。其特殊之处在于包括制备金花菌培养液、接种茶叶的制备、人工接种金花菌、培养金花菌、产品干燥等步骤，具有茶叶发花率高，发花均匀，金花颗粒粗大，色泽金黄，且发花期可以提前3天左右，能显著提高金花茶的品质和生产效率，并适用于所有茶类(紧压茶、散茶)的发花，为提高黑茶的发花质量提供了可靠保证。

主权项

一种金花茶的人工接种生产方法，包括：接种茶叶的制备：先将茶原料采用蒸汽进行高温汽蒸至叶转褐黑有香气，然后对汽蒸后的茶叶及时解块晾干，所述高温汽蒸的蒸汽温度控制在100℃‑130℃，汽蒸时间4‑1小时；其特征在于所述生产方法还包括如下步骤：a、制备金花菌培养液：金花菌培养液由茶汁100份、蛋白粉1‑2份、糖1.5‑2份、金花菌种少许配制而成；b、人工接种金花菌：将制备的接种茶叶，均匀加入步骤a制备的金花菌培养液，加入量以控制需加工紧压茶的茶叶的含水量在16‑18％、需加工散茶的茶叶的含水量在18‑20％为基准；c、培养金花菌：c.1、渥堆发酵：接种金花菌后的茶叶，在有充分氧气供给的条件下在室内进行渥堆发酵至有较强的茶香味，渥堆高30‑60厘米，上盖湿布，控温在20‑28℃，相对湿度在85％以上，时间12±1小时；c.2、汽蒸软化：将渥堆发酵的茶叶用蒸汽软化，汽蒸软化后的茶叶的含水量，紧压茶控制在18‑20％，散茶控制在20‑24％范围内；c.3、分类处理，将汽蒸软化后的茶叶装入发花的容器，紧压茶进行压制，而散茶则呈自然松紧状态；c.4、发花监控，发花在有控温控湿设备的室内进行，室内温度应控制在23‑30℃，随时监控发花情况，使之达到发花的质量标准；d、产品干燥，散茶发花完成后及时干燥，干燥温度35‑45℃，由高到低。