一种黑豆雪糕的制作方法

摘要

本发明涉及一种黑豆雪糕的制作方法。是在现有雪糕制作配料的基础上增加了黑豆原料，黑豆占20％，其制作方法是首先将黑豆洗净、浸泡、粉碎、煮制成黑豆浆，之后在夹层锅内按配方标准将原辅料按比例混合、搅拌、杀菌、均质、冷却，再将冷却后的黑豆浆和原辅料放入老化罐内搅拌均匀后在4℃下经过6小时老化成熟，最后将老化成熟后的原料在冰淇淋机内凝冻膨化，-18℃条件下冷冻成型。制作的黑豆雪糕风味独特，营养价值高。

主权项

洗涤、浸泡：先将黑豆洗干净，在温水中泡6小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。