一种石斛香茶保健锅巴

摘要

本发明公开了一种石斛香茶保健锅巴，采用具清心润肺、安神定志的百合，具清热利湿、活血解毒功效的香茶菜，具滋阴清热、生津止渴的金钗石斛，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具清心润肺、清热利湿、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

一种石斛香茶保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、百合预处理：取新鲜、成熟的百合鳞茎，剥取鳞片，清洗干净后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成百合烂糜，入不锈钢容器中，加入百合烂糜重量0.2%的果胶酶、0.2%的纤维素酶、0.07%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至43℃，联合水解50分钟，脱水至水分含量50%，制成酶解百合泥；B、香茶菜预处理：取新鲜香茶菜嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为3%的盐水中烫漂3分钟，捞出，再用凉水浸泡30分钟，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成泥，脱水至水分含量50%，制成香茶菜泥；C、金钗石斛预处理：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成泥，制成金钗石斛泥；D、大米预处理：取优质籼米，可用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；E、混合：取酶解百合泥11公斤、香茶菜泥6公斤、金钗石斛泥3公斤，籼米饭80公斤，可置和面机中搅拌均匀，制得石斛香茶菜米饭；F、压片：将石斛香茶菜米饭置压片机中压成0.4厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成石斛香茶菜米饭片；G、烘烤：将石斛香茶菜米饭片置隧道式烘干机中，在215℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品石斛香茶保健锅巴；H、包装、检验、存放：成品石斛香茶保健锅巴在无菌条件中用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。